Наполнение тортов кремом и покрытие глазурью
Шоколадные украшения прикрепляют к торту, предварительно наполненному кремом и покрытому глазурью. Если вы хотите украсить торт, приобретенный в магазине, приготовьте глазурь по рецепту, и покройте торт со всех сторон. Советуем выпекать основу для торта на день раньше, что бы она слегка затвердела. Ее можно оставить прямо в форме, а на следующий день разрезать, наполнить кремом и покрыть глазурью. Обязательны к прочтению разделы о составлении многоярусных тортов и украшении подставки для торта.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа
Количество порций:
любое количество
Наполнение кремом и покрытие глазурью
На заметку. Любую квадратную или круглую основу для торта лучше выпекать в двух формах – в каждой получится корж высотой около 5 см. Коржи можно разрезать пополам, наполнить начинкой и сложить друг на друга, получив торт высотой чуть более 10 см. Для приготовления многоярусного торта нужно поставить друг на друга несколько таких тортов разного диаметра.
Наполнение кремом и покрытие глазурью
- Срежьте с каждого коржа затвердевшую верхнюю корочку. Разрежьте каждый коржик пополам, используя следующий способ:
Измерьте высоту коржа, разделите пополам и с четырех сторон торта на нужной отметке воткните для ориентира четыре зубочистки.
Возьмите кухонную соль, леску или нить для зубов (но не мятную!) и оберните ее вокруг торта, чтобы она свободно касалась зубочисток.- Потяните за концы нити, сложив их перекрестно, – нить аккуратно разрежет корж пополам.
- Нижний корж торта нужно выложить на специальную подставку или блюдо, диаметр которого на 10 см больше диаметра торта. Нижние коржи тортов, составляющих средний и верхний ярусы, нужно выложить на подложку такого же размера, как и сам ярус.
Для того чтобы слой крема был равномерным, воспользуйтесь кондитерским мешочком. Наносите равномерную полоску крема, начиная от центра и двигаясь кругами к внешнему краю. Можно просто выложить несколько ложек крема на поверхность торта и равномерно распределить его с помощью лопатки или шпателя.
Положите сверху следующий корж, нанесите на него крем. Продолжайте выкладывать коржи, пока не составите весь торт.
Если позволяет время, готовый торт можно поместить в холодильник – когда он немного затвердеет, его будет удобнее украшать. Но непосредственно перед оформлением торт должен нагреться до комнатной температуры.
Поверхность и бока торта покройте глазурью и разровняйте ножом или шпателем.
На заметку. Если вы замораживали торт, перед тем как украшать, убедитесь, что он нагрелся до комнатной температуры.
Не так все сложно, правда? Если вам удалось справиться с наполнением торта, то украшение подставки для торта будет для вас плевым делом!
