Добавить рецепт
Тесто из белого шоколада
Добавил:
14 апрель 2015
5
Из этого теста получается мягкий, довольно сладкий корж, по вкусу напоминающий помаду. Его можно не наполнять кремом, потому что он и так довольно влажный, но если вы хотите сделать его вкус более насыщенным, разрежьте его на коржи и нанесите на них сливочный или шоколадный крем, сгущение молоко, взбитые сливки или варенье. Рецепт рассчитан на 2 круглых коржа диаметром 20 см и высотой по 5 см каждый. Количество ингредиентов для торта другого размера рассчитывайте по таблице, приведенной ниже.

Как готовить:

Время приготовления:
12 часов
Количество порций:
2 коржа: диаметр 20 см, высота по 5 см.

Ингредиенты:

  • 300 г белого шоколада кусочками;
  • 500 г сливочного масла;
  • 800 г сахара;
  • 500 мл молока;
  • 450 г пшеничной муки;
  • 150 г муки с разрыхлителем;
  • 4 яйца;
  • 10 мл (2 ч. л.) ванильной эссенции.
Тесто из белого шоколада


  1. Разогрейте духовку до 160 °С, если это обычная духовка или до 150 °С, если это духовка с конвекцией.
  2. Застелите жиронепроницаемой бумагой дно и бока двух форм для торта диаметром 20 см и смажьте маслом (детальнее см. ст. советы и секреты успешной выпечки).
  3. Подготовьте ингредиенты.
  4. Смешайте в миске масло, шоколад, сахар и молоко. Нагревайте в микроволновой печи при мощности 100%, перемешивая через каждые 2 мин, пока смесь не станет жидкой и однородной. Остудите в течение 20 минут.
  5. Просейте муку, добавьте слегка взбитые яйца, ванильную эссенцию и влейте охлажденную шоколадную смесь. Замесите тесто
  6. Вылейте по Ѕ теста в подготовленные формы и выпекайте до готовности (1 ч 50 мин). Готовность проверьте, проткнув корж деревянной палочкой, — вы должны вынуть ее чистой.
  7. Остудите коржи в духовке, желательно оставив их на ночь.
  8. Выньте коржи из формы, снимите бумагу.
  9. Разрежьте каждый корж горизонтально пополам. Это можно легко сделать с помощью зубной или кухонной нити (см. ст. «Наполнение тортов кремом и покрытие глазурью»).
  10. Нанесите на три из четырех коржей сливочный или шоколадный крем ганаш, сложите друг на друга. Поверхность и бока покройте глазурью. Использовать можете шоколадную глазурь ганаш или любую другую на ваше усмотрение.


На заметку. Поверхность испеченного коржа иногда получается неровной. Ломкий слой можно срезать или оставить как есть на ваше усмотрение.

Изменение количества ингредиентов для торта другого размера


Все рецепты в этом разделе рассчитаны на торт диаметром 20 см и высотой около 10 см. Если вы используете формы других размеров, по этой таблице вы сможете легко рассчитать необходимое количество ингредиентов.

Расчет количества ингредиентов для торта другого размера из теста белого шоколада


Конечно, вам придется изменить и время выпечки. Большие торты нужно выпекать дольше, маленькие – меньше:
  1. На каждые 5 см разницы в размере формы соответственно уменьшайте или увеличивайте время выпечки на 20 минут.


Варианты теста из белого шоколада

Количество ингредиентов, указанное в этих вариантах, изменяйте в соответствии с размерами торта.

Апельсиновое тесто из белого шоколада

  1. Добавьте в тесто тертую апельсиновую цедру.
  2. Смешайте апельсиновый сок и молоко, чтобы общее количество жидкости было 500 мл.
  3. Вместо ванильной эссенции добавьте 10 мл (2 ч. л.) апельсиновой.


Лимонное тесто из белого шоколада

  1. Добавьте в тесто тертую лимонную цедру.
  2. Смешайте лимонный сок и молоко, чтобы общее количество жидкости и было 500 мл.
  3. Вместо ванильной эссенции добавьте 10 мл (2 ч. л.) лимонной.


Кофейное тесто из белого шоколада

  1. Перед тем как соединять молоко с другими ингредиентами, добавьте в него 4 ст. л. растворимого кофе.
  2. Вместо белого сахара используйте коричневый.


Карамельное тесто из белого шоколада

  1. Вместо белого сахара используйте темно-коричневый.
  2. Замените ванильную эссенцию карамельной.


Тесто из белого шоколада с ликером

  1. Перед тем как соединять молоко с другими ингредиентами, добавьте в него 60 мл (4 ст. л.) вашего любимого ликера.


Белое тесто с черным или карамельным шоколадом

  1. Перед выпечкой в готовое тесто добавьте 100 г крошки черного или карамельного шоколада (сначала смешайте крошку с небольшим количеством муки, чтобы она распределилась в тесте равномерно).


Тесто из белого шоколада с тертыми орехами

  1. Перед выпечкой в готовое тесто добавьте 100 г любых измельченных орехов (сначала смешайте их с небольшим количеством муки, чтобы они распределились в тесте равномерно).


Кокосовое тесто из белого шоколада

  1. Вместо обычного молока используйте кокосовое, а вместо ванильной эссенции добавьте кокосовую.
  2. В готовое тесто добавьте 250 г (1 стакан) кокосовой стружки.


Тесто из белого шоколада с рахат-лукумом

  1. Замените ванильную эссенцию фруктовой и добавьте в готовое тесто 100 г измельченного рахат-лукума (сначала смешайте его с небольшим количеством муки, что бы он распределился в тесте равномерно).


Советы

  1. Наполненный кремом корж из белого шоколада можно хранить 4 дня при комнатной температуре или 6 дней в холодильнике.
  2. Можно так же заморозить его, с кремом или без, на срок до 3 месяцев.


Если вам также нравится вкус настоящего черного шоколада, то рекомендуем ознакомится с рецептом приготовления теста из темного шоколада.
Комментировать
Регистрация