Добавить рецепт
Тесто из темного шоколада
Добавил:
14 апрель 2015
5
Из этого теста получается очень насыщенный шоколадный торт. Даже если вы освоите только этот единственный рецепт шоколадного теста, вам будет его вполне достаточно, потому что шоколадный корж из него – все, что вам нужно! Можно не наполнять его кремом, поскольку он достаточно сладкий и сочный, но если вам хочется добавить еще больше вкуса, нанесите на коржи сливочный или шоколадный крем ганаш. Рецепт рассчитан на 2 круглых коржа диаметром 20 см и высотой по 5 см каждый. Количество ингредиентов

Как готовить:

Время приготовления:
12 часов
Количество порций:
2 коржа: диаметр 20 см, высота по 5 см.

Ингредиенты:

  • 380 г черного шоколада кусочками;
  • 380 г сливочного масла;
  • 40 мл (8 ч. л.) крепкого кофе;
  • 280 мл воды;
  • 220 г пшеничной муки;
  • 220 г муки с разрыхлителем
  • 80 г какао-порошка;
  • ½ ч. л. пищевой соды;
  • 840 г сахара;
  • 6 яиц;
  • 60 мл (4 ст. л.) растительного масла;
  • 190 мл пахты;
  • 10 мл (2 ч. л.) ванильной эссенции.
Тесто из темного шоколада

  1. Разогрейте духовку до 160 °С если это обычная духовка, или до 150 °С, если это духовка с конвекцией.
  2. Застелите жиронепроницаемой бумагой дно и бока двух форм для торта диаметром 20 см и смажьте маслом (см. ст. советы и секреты успешной выпечки).
  3. Подготовьте ингредиенты.
  4. Смешайте в миске масло, кусочки шоколада, кофе и воду. Нагревайте в микроволновой печи при мощности 50%, перемешивая через каждые 2 мин, пока смесь не станет жидкой и однородной. Остудите в течении 20 минут.
  5. Просейте муку в большую миску, перемешайте с какао, содой и сахаром.
  6. Смешайте в другой миске яйца, растительное масло, пахту и ванильную эссенцию.
  7. Вмешайте в муку яичную и шоколадную смеси и хорошо взбейте до однородности, чтобы не было комочков.
  8. Тесто из темного шоколадаВылейте по ½ теста в подготовленные формы и выпекайте до готовности (1 ч 40 мин). Готовность проверьте, проткнув корж деревянной палочкой - вы должны вынуть ее чистой.
  9. Тесто из темного шоколадаОстудите коржи в духовке, желательно оставив их на ночь.
  10. Выньте коржи из формы, снимите бумагу.
  11. Тесто из темного шоколадаРазрежьте каждый корж горизонтально пополам. Это можно легко сделать с помощью зубной или кухонной нити (см. статью «Наполнение тортов кремом и покрытие глазурью»).
  12. Нанесите на три из четырех коржей сливочный или шоколадный крем ганаш, сложите друг на друга. Поверхность и бока покройте глазурью.


Изменение количества ингредиентов для торта другого размера


В большинстве рецептов, описанных на сайте, мы пользуемся таким стандартом для торта: диаметр 20 см, высота около 10 см. Если вы используете формы других размеров, по этой таблице вы можете легко рассчитать необходимое количество ингредиентов.

Изменение количества ингредиентов для торта с тестом из черного шоколада


Конечно – вам придется изменить и время выпечки. Большие торты нужно выпекать дольше, маленькие – меньше:
  1. На каждые 5 см разницы в размере формы соответственно уменьшайте или увеличивайте время выпечки на 20 минут.


Варианты теста из темного шоколада


Количество ингредиентов, указанное в этих вариантах, изменяйте в соответствии с размером торта.

Апельсиновое тесто из темного шоколада

  1. Добавьте в тесто тертую апельсиновую цедру.
  2. Смешайте апельсиновый сок и пахту, чтобы общее количество жидкости было 190 мл.
  3. Вместо ванильной эссенции добавьте 10 мл (2 ч. л.) апельсиновой.


Тесто из шоколада с ликером

  1. Вместо 190 мл пахты возьмите 130 мл пахты и 60 мл (4 ст. л.) вашего любимого ликера. Предварительно смешайте их и дальше соединяйте с другими ингредиентами, как указано в рецепте.


Тесто с шоколадной крошкой

  1. Перед выпечкой в готовое тесто добавьте 100 г крошки черного или карамельного шоколада (сначала смешайте крошку с небольшим количеством муки, чтобы она распределилась в тесте равномерно).


Тесто из темного шоколада с тертыми орехами

  1. Перед выпечкой в готовое тесто добавьте 100 г любых измельченных орехов (сначала смешайте их с небольшим количеством муки, чтобы они распределились в тесте равномерно).


Советы

  1. Наполненный кремом корж из темного шоколада можно хранить 5 дней при комнатной температуре или 7 дней в холодильнике.
  2. Можно также заморозить его, с кремом или без, на срок до 3 месяцев.


Если вам по душе белый шоколад, то рекомендуем вам ознакомится со статьей "Тесто из белого шоколада", которая подскажет, какие нужно подготовить ингредиенты и как правильно приготовить вкусный торт.
Комментировать
Регистрация