Добавить рецепт
Трюфели
Добавил:
17 май 2015
5
Трюфели для любителей шоколада – это соблазнительное искушение. Дельные советы! Что бы сделать конфеты трюфель рецепт можно использовать остатки шоколада от украшений, а для глазури, чтобы она получилась твердой и ломкой, используйте только что растопленный шоколад. Трюфельную массу можно хранить в плотно закрытом контейнере до 3 месяцев или в морозильной камере до 6 месяцев. Перед использованием дайте ей нагреться до комнатной температуры.

Как готовить:

Время приготовления:
24 часа
Количество порций:
40 трюфелей

Ингредиенты:

  • 125 мл сливок;
  • 500 г черного, молочного или белого шоколада;
  • 15 мл (1 ст. л.) золотистого сиропа (светлой патоки) или глюкозного сиропа (можно купить в аптеке);
  • 320 мл (2 ст. л.) ароматизатора, например, ванильной эссенции, ликера или крепкого кофе (по желанию).


Для глазури

  • 500 г черного, молочного или белого шоколада.


Для украшения

  • кокосовая стружка, цветной сахар, нонпарель, цветная шоколадная стружка и т.п;
  • растопленный цветной шоколад (см. статью окрашивание шоколада).
  1. ТрюфелиПодготовьте ингредиенты. Шоколад нарежьте кусочками.
  2. ТрюфелиСмешайте в миске сливки, шоколад и сироп, поставьте в микроволновую печь. Нагрейте при мощности 50%, перемешивая через каждые 2 мин, чтобы масса стала однородной.
  3. Добавьте выбранный вами ароматизатор.
  4. Поставьте массу в холодильник на ночь.
  5. Достаньте массу из холодильника, дайте ей нагреться до комнатной температуры.
  6. ТрюфелиС помощью специальной ложки для вырезания шариков из фруктов или круглой чайной ложки набирайте порцию массы, формируя из нее шарик.
  7. ТрюфелиЕсли масса прилипает к рукам, посыпьте их сахарной пудрой.
  8. ТрюфелиЗастелите поддон или противень жиронепроницаемой бумагой или фольгой, уложите на него трюфели и поставьте в холодильник, чтобы они застыли.
  9. Растопите шоколад для глазури.
  10. Окуните застывшие трюфели в растопленный шоколад.
  11. Выложите их на застеленный фольгой поддон.
  12. Дайте шоколаду застыть. Первый слой всегда трескается – это неизбежно.
  13. Когда шоколад на всех трюфелях застынет, обмакните их в глазурь второй раз. Этот слой закроет трещены, и трюфели будут ровными и гладкими.
  14. Дайте трюфелям постоять несколько минут.
  15. Если вы хотите украсить трюфели орехами, кокосовой стружкой, нонпаралелью или цветным сахаром, посыпьте их щепоткой украшения, пока слой шоколада еще не застыл полностью.
  16. ТрюфелиМожно украсить трюфели цветной шоколадной крошкой или стружкой.
  17. ТрюфелиЕсли вы хотите украсить трюфели цветным шоколадом, растопите и окрасьте 100 г белого шоколада, вылейте его в застегивающийся пакет и срежьте уголок. Нанесите на трюфели цветные полоски либо нарисуйте узоры с помощью вилки.


Советы

  1. Миску с растопленным шоколадом поставьте на любую теплую поверхность, подстелив под нее свернутое кухонное полотенце, либо время от времени нагревайте в микроволновой печи при мощности 50% в течение 10 секунд.
  2. Неглазированные трюфели можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Перед тем как окунать их в шоколад, дайте им нагреться до комнатной температуры.
  3. Глазированные трюфели можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 3 недель. Не замораживайте их.
Комментировать
Регистрация