Добавить рецепт
Шоколадная паста рецепт
Добавил:
19 июль 2015
1
Это мягкая и пластичная шоколадная масса, из которой можно легко вылепить любые украшения для торта. Рецепт не простой, но если запастись терпением, его без особого труда можно приготовить в домашних условиях.

Как готовить:

Время приготовления:
3 часа
Количество порций:
400 г пасты

Ингредиенты:

  • 300 г черного, молочного или белого шоколада, растопленного согласно инструкции;
  • при использовании черного шоколада – 75 мл (5 ст. л.) золотистого сиропа или сиропа глюкозы (можно купить в аптеке);
  • при использовании белого или молочного шоколада – 60 мл золотистого сиропа или сиропа глюкозы;
  • жидкость: 10 мл (2 ч. л.) воды, либо 10 мл (2 ч. л.) жидкого пищевого красителя, либо 10 мл (2 ч. л.) смеси воды с пищевым красителем.
  1. Шоколадная паста рецептПодготовьте все ингредиенты.
  2. Шоколадная паста рецептЗолотистый или глюкозный сироп соедините с водой и/или красителем и разогрейте в микроволновой печи в течение 10 секунд.
  3. Шоколадная паста рецептДобавьте полученную смесь в растопленный шоколад. Слегка перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
  4. Шоколадная паста рецептЕсли на поверхности массы образуется жидкое масло, промокните его бумажным полотенцем либо, положив пасту в сито, дайте ему стечь. Подобное может произойти, если вы перегрели ингредиенты.
  5. Шоколадная паста рецептПоместите пасту в застегивающийся пакет, слегка раскатайте и дайте полежать при комнатной температуре несколько часов либо всю ночь.
  6. Готовая паста – твердая на ощупь. Необходимое для работы количество пасты вы можете размять в руках или разогреть в микроволновой печи при мощности 20% (или в режиме разморозки), перемешивая через каждые 10 с. Не перегрейте пасту. Если она слишком размягчится, поместите ее в холодильник на 10 мин, что бы она застыла.
  7. Шоколадная паста рецептРазомните пасту, чтобы она стала мягкой. Если она липнет, посыпьте руки и рабочую поверхность сахарной пудрой.
  8. Шоколадная паста рецептЕсли вы не окрасили пасту вначале или если цвет получился слишком светлым, краситель можно добавить на этой стадии. Если, вмешав краситель, вы слишком размягчили пасту, положите ее в холодильник на 10 минут.
  9. Шоколадная паста рецептТеперь можно лепить из пасты украшения.
  10. Шоколадная паста рецептОставшуюся пасту оберните полиэтиленовой пленкой. Ее можно хранить в холодильнике до 3 месяцев либо в морозильной камере до 6 месяцев. Перед использованием дайте ей нагреться до комнатной температуры.


Советы
  1. Для изготовления шоколадной пасты можно использовать остатки шоколада от украшений.
  2. Краситель добавляйте только в том случае, если вы используете белый шоколад.
  3. Золотистый сироп придает пасте золотистый оттенок, который может слегка изменить ожидаемый цвет пасты при добавлении красителя. Для получения абсолютно белой пасты используйте глюкозный сироп.
  4. Если вы вмешиваете краситель в уже застывшую пасту, наденьте перчатки, чтобы защитить руки.
Комментировать
Регистрация