Добавить рецепт
Добавил:Max
8 апрель 2015
5
Шоколадный крем ганаш


Шоколадный крем ганаш – это мягкая нежная масса, напоминающая по консистенции мусс, с насыщенным шоколадным вкусом. Его качество и аромат во многом зависят от сорта используемого шоколада.

Рецепт рассчитан на изготовление крема для торта диаметром 20 см. Рассчитать количество крема для тортов других размеров можно, используя таблицу «Изменение количества ингредиентов»

Ингредиенты
375 г черного, молочного или белого шоколада
250 мл сливок

Способ приготовления
1. Подготовить ингредиенты. Шоколад нарежьте кусочками.
2. Миску с шоколадом и сливками поставьте в микроволновую печь. Нагревайте при мощности 20% или в режиме разморозки, перемешивая каждые 2 мин, чтобы масса стала жидкой и однородной.

Шоколадный крем "Ганаш"


3. Поставьте массу в холодильник, желательно на всю ночь.
4. Миксером взбейте массу до легкой воздушной консистенции (около 3 минут).

Шоколадный крем "Ганаш"


5. Приготовленный крем нанесите на коржи и составьте из них торт.


Шоколадный крем "Ганаш"


Шоколадный крем ганаш вы можете использовать как в сочетании с шоколадной глазурью ганаш, так и отдельно для приготовления тортов по различным рецептам. В рецепте торта "на день рождение" под названием "Яркие цветки из шоколадных капель" как раз необходимо использовать шоколадный крем ганаш.

Варианты крема ганаш

Апельсиновый крем ганаш
- Добавьте в сливки 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры.

Лимонный крем ганаш
- Добавьте в сливки 2 ч. л. тертой лимонной цедры.

Кофейный крем ганаш
- 1 ст. л. гранулированного кофе растворите в 10 мл кипятка, остудите и добавьте сливки.

Ореховый крем ганаш
- В растопленную массу шоколада и сливок добавьте 50 г обжаренных и измельченных орехов пекан или миндаля.

Крем ганаш с ликером
- В растопленную массу шоколада и сливок добавьте 30 мл (2 ст. л.) вашего любимого ликера

Советы

- Для изготовления крема можно использовать остатки шоколада от украшений.
- Крем ганаш можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 3 месяцев или в морозильной камере до 6 месяцев. Перед использованием дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Комментировать
Регистрация